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| 1、洗杯----白鹤沐浴
用开水烫洗盖瓯，提高茶瓯的温度。 |
2、落茶----乌龙入宫
投茶在安溪称为“落茶”，投茶量可根据个人喜好
而灵活掌握，一般为5～7克。 |
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| 3、冲水----高山流水
即向盖瓯中冲入开水，冲水时宜向杯的某一次
定点侧向冲水，这样可借助水流的冲力使干茶
在杯中随水流而旋转。 |
4、刮沫----春风拂面
用杯盖刮去浮在杯面的泡沫。
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5、斟茶----关公巡城
盖上杯盖，静置1～2分钟后即可出汤。出汤
斟茶时快速而均匀地向品茗杯中斟茶称之为
“关公巡城”。 |
6、点茶----韩信点兵
将盖杯中剩下的浓茶汤一点一点地滴注到各个
品茗杯中，使每一杯的茶汤浓淡均匀。 |
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7、看茶----赏色闻香
品铁观音要“未尝甘露味，先闻圣妙香”。
在品尝之前要先鉴赏汤色并闻杯盖上的留香。 |
8、品茶----品啜甘露
即奉茶、品尝。品铁观音要边啜边嗅，浅尝细
品，用心去感悟铁观音的“天真味”和“圣妙
香”，只有这样才能体会到那超凡入胜，令人
心旷神怡的“观音韵”。 |
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